It’s early, but the first of the Coco de Paimpol have arrived. These semi-dry white haricot beans have an AOP designation of origin so only beans grown in a small coastal area of Brittany can be named Coco de Paimpol. The temperate climate in this area allows for a long, slow growing period producing thin-skinned pods and a tender seed coating. The plants are uprooted once the beans have reached the stage when the pods are just beginning to show signs of drying and then harvesting is done by hand. https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/cuisson-des-aliments/comment-cuire-des-haricots-verts-frais-surgeles-ou-en-boite-la-super-astuce-cuisson-186789 Ajouter de l'eau pour couvrir les haricots (et un peu plus mais pas trop :D ) et la tablette de bouillon.

INAO, « Cahier des charges de l’appellation d’origine protégée «Coco de Paimpol»» [PDF], sur info.agriculture.gouv.fr, 26 avril 2016 (consulté le 18 août 2022).D'une façon générale, il accompagne très bien les coquillages et le poisson, la tomate et le poivron, les charcuteries corsées et la saucisse [3 ].

La gamme est complétée par un panel de produits alimentaires fabriqués en Côtes d’Armor et emblématiques de notre département : viandes, bières, cidres, jus de pomme, coquille St Jacques, pâtes, biscuits et caramels, conserves de la mer, crèmes glacées… Le coco de Paimpol», sur Le coco de Paimpol ~ Un mot par jour, 29 mai 2021 (consulté le 15 juin 2021). Heat the oven to 180C/gas mark 4. Transfer everything to a large baking dish. Mix together the ingredients for the crust and sprinkle them over the cassoulet. Roast the cassoulet for about 20 minutes – until the crust is browned and crisp. Utilisez des épices comme le poivre, le curry, le cumin ou le curcuma. Ajoutez également de l’ail haché, du persil, de l’estragon, de l’échalote, du thym ou du laurier. Aujourd’hui, il existe plus d’ une centaine de variétés de haricots blancs qualifiés de « coco ». En France, certaines variétés possèdent même leur propre AOC comme le célèbre coco de Paimpol. D’autres variétés bénéficient d’une IGP et/ou d’un label rouge, attestant de leur qualité et d’un savoir-faire spécifique.

Nos recettes de cocos de Paimpol

Pour finir, découvrons comment cuisiner les Cocos de Paimpol. Tout d’abord, il s’agira de vous en procurer. Les Cocos sont vendus dans leur gousse, couleur jaune paille marbré de violet. 1 kg de gousses donne environ 450g de grains. Le grain lui-même est blanc et légèrement plus petit que les haricots blancs plus classiques. Vous pouvez également trouver des barquettes contenant uniquement des grains, voire des sachets surgelés. Ce label certifie que les étapes de fabrication d’un produit sont effectuées dans une zone géographique précise et qu’elles respectent un cahier des charges et un savoir-faire reconnu. Le coco est relativement pauvre en glucides (20%) et riche en protéines (12%); 100grammes de cocos fournissent environ 150calories [12 ]. En suivant ces astuces, vous êtes assuré(e) de déguster des haricots verts savoureux. Quelle est la saison des cocos de Paimpol ? Non seulement nous avons passé un bon moment (en plus, la Princesse Sorcilili a adoré nous aider ♥ ) mais en plus, comme prévu, nous nous sommes régalés !